Csicseriborsós brokkoli curry
Hozzávalók:
(4 főre)
500 g főtt és jól lecsepegtetett csicseriborsó
300 g brokkoli
200 g The Bridge Bio kókuszos főzőkrém
2 evőkanál paradicsompüré
1 nagy hagyma
2 sárgarépa
1 teáskanál korianderpor
1 teáskanál köménypor
1 teáskanál kurkuma por
extra szűz olívaolaj
só
barna basmati rizs a tálaláshoz
Elkészítés:
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát megtisztítjuk, és szintén apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajon, egy csipetnyi sóval, köménnyel és korianderrel néhány percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és egy pohár vizet, fedjük le, és hagyjuk főni.
Adjuk hozzá a csicseriborsót és a brokkolit, ha szükséges, egy kevés vízzel, és főzzük kb. 5 percig. Adjuk hozzá a kurkumát, a kókuszos főzőkrémet, és keverjük jól össze. Tálaljuk főtt basmati rizzsel.
