Hozzávalók:
1 liter The Bridge Bio natúr szójaital
1 csomag élő flóra (Acidophilus és Bifidus)
1 uborka
10 g extra szűz olívaolaj
1 citrom leve
só
friss metélőhagyma
friss kapor
ropogós kenyér chips
kalamata olajbogyó
Elkészítés:
Egy lábosban melegítsük fel a szójaitalt 40°C-ra, konyhai hőmérővel ellenőrizve, majd vegyük le a tűzhelyről. Adjuk hozzá az élő kultúrákat és keverjük össze. Tegyük a folyadékot üvegedényekbe (melyeket előzőleg 180°C-on 20 percig sterilizáltunk), majd zárjuk le mindegyik üveget a kupakkal. Ezután hagyjuk az üvegeket körülbelül 8-12 órán át 40°C körüli hőmérsékleten állni a sütőben. Ezután a készítsük elő a joghurtot a hűtőszekrényben történő tárolásra. A szűrőedény belsejét vonjuk be steril pamutkendővel vagy gézzel, öntsük bele a szójajoghurtot, majd legalább pár órára hagyjuk a hűtőben leszűrődni. Bár ez a szakasz nem kötelező, de nagyon fontos, ha sűrű és krémes tzatzikit szeretnénk kapni. Ha kihagyjuk ezt a lépést, akkor hígabb mártást kapunk, amely jobban hasonlít a salátaöntetekhez.
Hámozzuk meg az uborkát és távolítsuk el a magokat egy teáskanállal. Reszeljük le az uborkát és egy kis sóval együtt tegyük szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet.
Egy tálban keverjük össze a sót, a citromlevet és az olajat, majd dolgozzuk jól össze. A metélőhagymát vágjuk karikákra.
Öntsük a tálba a leszűrt joghurtot és az uborkát, majd adjuk hozzá a metélőhagymát. Hagyjuk állni a hűtőben körülbelül egy órát.
Hidegen tálaljuk kaporral, a ropogós kenyérchips-szel és az olajbogyóval. Megfelelően lezárva a tzatziki akár 2-3 napig is eláll a hűtőszekrényben.
